Ne confondez pas “bruit” (vidéo) et “grain” (film)
Une photo de Kate Moss par Peter Lindbergh, sur laquelle le grain argentique est visible
Un appareil photo numérique est en fait une caméra vidéo à image fixe (les premiers appareils étaient d'ailleurs appelés "photoscopes" par analogie à "caméscope"). Un système vidéo peut produire des "taches" (notamment lorsqu'il manque de lumière) appelées "bruit vidéo".
Il ne faut pas confondre le bruit vidéo qui est une aberration électronique dans un système vidéo, et le Grain Film, qui est le résultat d'une transformation chimique sur un support photographie de photo argentique.
Les deux phénomènes ne sont pas de même nature et ne donnent pas du tout le même résultat.
Un boitier numérique ne produit donc pas de grain, mais du bruit vidéo.
Simulateurs numériques de grain argentique
la plupart des logiciels de traitement photo permettent "d'émuler" du grain argentique dont le rendu est assez réaliste. Bien entendu, le rendu de ce grain simulé par logiciel n'a absolument rien à voir avec du bruit vidéo.
En résumé
Le bruit est produit par le capteur. C'est un défaut électronique rarement élégant (il y a des exceptions)
Le Grain fait partie intrinsèque du film (ce n'est aps un "effet" comme je le lis parfois !). C'est une caractéristique physico-chimique. Mais on peut aussi le reproduire avec un simulateur de grain logiciel.